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葱油饼一冷就硬?记住2点,饼又脆又劲道不发硬,超好吃

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凤凰湖畔手机认证 实名认证 企业认证 个体认证 发表于 2018-12-30 11:54:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
凤凰湖畔
2018-12-30 11:54:06 1849 4 看全部


  葱油饼可以说是再平常不过的一种特色小吃了,尤其是在中国北方,基本上大街小巷都有这种美食的存在,也有不少人会在家制作,不管是当做早餐还是零食,都是非常不错的选择,不过很多人在家制作的葱油饼吃起来不筋道,而且饼一冷就发硬,这样完全影响到了食用的口感,和外面卖的葱油饼根本没法比。


  为此很多人也就放弃了在家制作的想法,其实想要葱油饼制作出来好吃,它的做法还是非常简单的,只要掌握到其中的诀窍,一般葱油饼好吃的关键就是在于和面,很多人在和面的时候,都是直接加水和面,这也难怪制作出来的饼会发硬了。


  【准备食材】:400g中筋面粉,4g食盐,210毫升40度温水,100g香葱,椒盐,食用油适量

  【制作方法】:


  第一步,首先将面粉倒入一个大盆当中,往里面加入食盐,用筷子搅拌一下,再把准备好的温水倒入盆中,一边倒入的同时,一边用筷子搅拌成絮状,接着保持手上干净,用手将面粉揉成面团,面团一定要达到面光,手光,盆光,这样才说明面团揉好了。


  第二步,用刷子在面团表面刷上一层食用油,再用保鲜膜包好,在常温状态下醒面,大概30分钟即可,随后往锅中倒入适量的食用油,烧热后盛出,淋到准备好的香葱段上,再把醒发好的面团擀成一个大圆形,往上面抹上适量的葱油,放入适量的香葱和椒盐,把圆饼卷成一个面团,再用身擀面杖擀成薄饼,放到锅中炸成两面金黄。


  烹饪小贴士:

  1、想要葱油饼做出来好吃,千万不要直接放水和面,而是要等到清水烧到40度的时候,再倒入面粉当中,也就是温水烫面,这样就可以让葱油饼又脆又筋道,就算是冷了也不会发硬。


  2、揉面的时候,一定要保证三光,也就是面光,手光,盆光,如果达到了也先不要着急停下,而是继续揉2分钟,这样面团制作出来才会更加劲道。



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