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葱油饼香酥起层有诀窍,记住加上它,外酥里嫩

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湖畔嘉臣 发表于 2019-11-12 17:07:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
湖畔嘉臣
2019-11-12 17:07:14 1135 23 看全部


  我的老家是山东,平时在外工作最想念的就是老妈烙的那个油滋滋的葱油饼,那咸鲜的香味和那外酥里嫩的口感,配上些油泼辣子,简直比外面的任何美食都来得满足。结婚后,我学着老妈的样子做过几次葱油饼,可总是不太成功,记得老妈烙的葱油饼层层酥脆,可我烙的这饼就是不爱起层。今年五一小长假,回家特意跟老妈学了如何烙好葱油饼,原来想让葱油饼香酥起层也是有诀窍的,记住加上它—猪油渣,不怕你烙好的饼不起层啦!学会了老妈的诀窍,我便回家一试,终于我也做出了外酥里嫩的葱油饼,老公更是爱吃的不得了,一口气吃掉了5大张!喜欢的小伙伴,快来跟我一起做做看吧!

  猪油渣葱油饼

  

  By 寓言7656

  配料:

  面粉 300克、猪油渣 100克、食盐 适量、小葱 4棵

  烹饪步骤:

  1.面粉加入热水播撒

  

  2.稍凉后揉成软面团备用。

  

  3.馅料:猪油渣、香葱

  

  4.香葱和猪油渣分别切末放入碗中,加入适量食盐拌匀

  

  5.松弛好的面团在案板上揉匀

  

  6.擀成薄薄的面皮,撒上拌好的馅料

  

  7.从一头卷起

  

  8.从中间均匀一切为二

  

  9.取一份从中间卷起,全部卷好后松弛几分钟。

  

  10.取一份擀成生饼丕

  

  11.放入煎锅,中火煎烙

  

  12.烙至两面金黄,饼身轻盈即熟。

  

  烹饪小贴士:

  想要烙出成功的葱油饼,大家要注意的是:要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。香葱切段后,先用盐把葱段抓一抓,好去掉水份,才不会在杆制饼皮时,有过多水分出现。然后加入猪油渣,另外还可撒些胡椒粉来调味,这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!在面饼上撒入馅料时,可在面饼上刷少许荤油。饼丕也是尽可能的擀的薄一些,那样烙好的葱油饼更为香酥。最主要的一点是,在烙饼过程中,不需要放入太多的油,以免成品口感过于油腻。

  
  

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TUA射手 发表于 2019-11-13 00:11:52 | 显示全部楼层
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一中二中放学路边都是臭豆腐的味道
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铭记心头 发表于 2019-11-13 00:28:07 | 显示全部楼层
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好多好吃的,看着馋
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长得有点帅丶 发表于 2019-11-13 00:48:51 | 显示全部楼层
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凤台我除了牛肉汤吃的多,就是米饭了
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墨墨 发表于 2019-11-13 01:29:20 | 显示全部楼层
墨墨
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黑色丶 发表于 2019-11-13 03:02:06 | 显示全部楼层
黑色丶
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本地有啥特色啊
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aa天青雨过 发表于 2019-11-13 03:15:42 | 显示全部楼层
aa天青雨过
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本地有啥特色啊
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青花瓷盖浇饭 发表于 2019-11-13 04:44:19 | 显示全部楼层
青花瓷盖浇饭
2019-11-13 04:44:19 看全部
好多好吃的,看着馋
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灰熊一号手机认证 实名认证 企业认证 个体认证 发表于 2019-11-13 09:59:54 | 显示全部楼层
灰熊一号
2019-11-13 09:59:54 看全部
看都我都饿了
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汕哥 发表于 2019-11-14 02:37:41 | 显示全部楼层
汕哥
2019-11-14 02:37:41 看全部
一中二中放学路边都是臭豆腐的味道
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