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冬天吃什么?这里教你做味美又滋补的羊蝎子

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小宝宝傲娇 发表于 2019-11-20 15:42:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
小宝宝傲娇
2019-11-20 15:42:46 303 12 看全部


  “羊蝎子”就是带里脊肉的羊脊骨,因其形状很像蝎子,故而得此俗名。

  

  “羊蝎子”通常用来做清汤火锅,成菜味道鲜美。“羊蝎子”有“补钙之王”的美誉,因为它不但低脂肪、低胆固醇,而且富含钙质,在经过长时间的煨制后,营养成分易为人体吸收,具有滋阴补阳的食效,适合各个年龄段的成年人食用。

  原料:羊脊骨750克(按一份菜的量计) 大白萝卜300克 香菜叶、芹菜叶、蒜苗段、干红椒圈各10克 豆瓣酱、青椒节、小米椒圈、大葱节、洋葱碎、大蒜、八角、桂皮、小茴、陈皮、香叶、鸡精、味精、高汤、香油、花椒油、菜油各适量

  制法:

  1.把羊脊骨治净后,斩成大小均匀的块,下入开水锅里汆去血水和部分膻味后,捞出来待用。另将大白萝卜削皮后,切成滚刀块,待用。

  

  2.锅里倒入菜油烧热,依次下入豆瓣酱、青椒节、小米椒圈、大葱节、洋葱碎、大蒜,以及八角、桂皮、小茴、陈皮、香叶炒香,再掺入高汤烧开,然后倒入汆过水的羊脊骨,小火煨熟后,起锅把羊脊骨盛入大盆中,汤汁另外留用。临上菜时,从大盆里舀出一份量的羊脊骨,盛入小盆里待用。

  

  3.往锅里舀入清水烧沸,倒入白萝卜块煮熟,捞起来盛入铜锅里垫底。

  

  4.另取煨羊脊骨的原汤入锅,倒入之前煨好的一小盆羊脊骨,烧开后加入少许的豆瓣酱,并淋入香油、花椒油,调入鸡精、味精,起锅舀入垫有白萝卜块的铜锅里,最后撒些香菜叶、芹菜叶、蒜苗段、干红椒圈,上桌时可以点火食用。

  

  说明:煨制羊脊骨时,可以批量进行。

  以上,请收藏享用。

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h7788 发表于 2019-11-20 18:44:06 | 显示全部楼层
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小手一抖,钱钱到手!
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中世纪的巫师 发表于 2019-11-21 08:14:25 | 显示全部楼层
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过来看看的
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dadada 发表于 2019-11-21 08:16:38 | 显示全部楼层
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jun勇往直前 发表于 2019-11-21 10:24:22 | 显示全部楼层
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帮帮顶顶!!
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_高小宝_ 发表于 2019-11-21 11:02:46 | 显示全部楼层
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2019-11-21 11:02:46 看全部
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小气质cjl 发表于 2019-11-22 05:51:16 | 显示全部楼层
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2019-11-22 05:51:16 看全部
帮你顶下哈!!
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青轭LL 发表于 2019-11-22 08:40:44 | 显示全部楼层
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hewangyang 发表于 2019-11-22 09:56:41 | 显示全部楼层
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win.win 发表于 2019-11-22 12:19:22 | 显示全部楼层
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2019-11-22 12:19:22 看全部
楼主好人啊,你怎么那么优秀
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