搜索

外酥里嫩的牛肉锅盔,每一口都是满足!

[复制链接]
似水流年汤 发表于 2020-3-9 19:58:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
似水流年汤
2020-3-9 19:58:10 2090 27 看全部




  牛肉锅盔


  锅盔别名锅魁,是一种备受人们喜爱的地方传统风味面食小吃。牛肉锅盔外皮酥脆,里面是鲜香软嫩的牛肉,吃上的每一口都是满足。

  食材选择


  
皓月牛肉200g面粉400g
4根半个
酱油适量香油适量
适量白胡椒适量
花椒面适量玉米淀粉适量
食用油适量开水适量


  ※牛肉可以依照个人口味选择部位,喜欢瘦一点可以选择牛腿肉。

  制作步骤

  1. 面粉中加入开水,搅拌成絮状后放在揉面板上,用力揉成面团,揉好后把面团用大一点的盆盖好保湿,醒一会儿;

  2.葱洗干净切成葱花,皓月牛肉用水冲洗后切成块,和姜一起放搅拌机绞成肉泥;

  3.把绞好的牛肉和葱花放进盆里,放盐、胡椒面、花椒面、酱油、香油和玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀制成牛肉馅;

  4. 醒好的面团撒些面粉防粘,用擀面杖擀成5mm厚的长方形面皮,在面皮上抹一层食用油,涂上牛肉馅,沿着长边卷起来;

  5. 将卷好的面皮切成小剂子,将切好的剂子切面一端稍捏住一点,然后用力扭一下按扁,再慢慢用手掌把面团按成约10cm直径薄厚均匀的圆饼,依照这个方法把所有剂子做成圆饼;

  6. 锅中倒入食用油,待油烧热后下入按好的圆饼煎制,待圆饼的两面呈金黄色后即可夹出放在厨房纸上。一定要记得煎好的锅盔和锅盔之间也要垫厨房纸,可以吸油和避免水汽;

  7.烤箱185℃预热,将煎好的锅盔放在烤网上,下面放烤盘接油和碎渣,约8-10分钟即可出炉。


  食用小贴士

  1.因为不用发酵,所以面团并不是蓬松的状态,但因为使用烫面,所以内部也比较柔软。(烫面是70%含水量的面团,即100克面粉用70克热水烫面,热水>75℃即可使面粉糊化,形成柔软的面团。)

  2.如果时间比较充裕,可以把面团先分成小剂子擀成长条状,再逐个涂馅儿卷起来按扁,这样做出来的锅盔会好看很多。

  

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x



【 ⇒精致社区⌒湖畔论坛 ⇐】
上一篇:奶香可口香酥可口,金黄酥脆好吃的不行
下一篇:安徽美食了解一下
【ⓛⓞ欢迎来到凤台论坛ⓥⓔ】
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
宋诟檬 发表于 2020-3-10 03:29:22 | 显示全部楼层
宋诟檬
2020-3-10 03:29:22 看全部
一中二中放学路边都是臭豆腐的味道
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
juliegirl 发表于 2020-3-10 04:23:05 | 显示全部楼层
juliegirl
2020-3-10 04:23:05 看全部
好多好吃的,看着馋
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
zsh139273053 发表于 2020-3-10 06:35:50 | 显示全部楼层
zsh139273053
2020-3-10 06:35:50 看全部
本地有啥特色啊
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
陈1210 发表于 2020-3-10 07:51:58 | 显示全部楼层
陈1210
2020-3-10 07:51:58 看全部
好多好吃的,看着馋
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
巫汉球 发表于 2020-3-10 08:28:11 | 显示全部楼层
巫汉球
2020-3-10 08:28:11 看全部
本地有啥特色啊
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
翎曦 发表于 2020-3-10 11:19:11 | 显示全部楼层
翎曦
2020-3-10 11:19:11 看全部
本地有啥特色啊
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
hu135240 发表于 2020-3-10 11:50:57 | 显示全部楼层
hu135240
2020-3-10 11:50:57 看全部
好多好吃的,看着馋
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
青花瓷盖浇饭 发表于 2020-3-10 13:14:25 | 显示全部楼层
青花瓷盖浇饭
2020-3-10 13:14:25 看全部
好多好吃的,看着馋
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
盘古之影 发表于 2020-3-10 15:47:18 | 显示全部楼层
盘古之影
2020-3-10 15:47:18 看全部
本地有啥特色啊
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

查看:2090 | 回复:27

热点排行
凤凰湖畔-安徽凤台凤凰湖新区第一综合门户论坛,致力成为凤城标志性论坛门户,为周边用户提供实用信息与细致服务!
加入我们
关于凤凰湖畔
官方领券②群
官方领券⑧群
凤凰湖畔招新
本站站务
联系我们
内容审核
官方企鹅号
官方头条号
商家合作
友情链接
广告合作
商家入驻
新闻合作

手机APP

官方微博

官方微信

联系QQ:78-527-710 地址:安徽省凤台凤凰湖新区 邮箱:fhhp@fengtaixinqu.com ICP备案号: ( 皖ICP备13013350号 )
Copyright © 2001-2020 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表