搜索

原创丨温婉细腻的杭帮菜

[复制链接]
世界头条手机认证 实名认证 企业认证 个体认证 发表于 2020-11-24 10:41:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
世界头条
2020-11-24 10:41:23 1051 19 看全部


杭州

上有天堂,下有苏杭。

欲把西湖比西子,浓妆淡抹总相宜。

荷香十里,柳韵千株。

形容杭州的句子数不胜数,可以说上天把所有的美好都给了杭州,除了杭州温婉的风景,更吸引游客前往的想必是杭帮菜了,杭帮菜甜而不腻,鲜而不咸,清淡却不是寡淡无味。杭帮菜肴除了外表精美绝伦,其历史故事更是引人入胜。



东坡肉的故事远近闻名,谁能想到鼎鼎有名的东坡居士却也是个吃货属性点满的人呢,甚至还把菜谱写进了诗里《猪肉颂》 :净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮,早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。在宋代,从宫廷到民间,羊肉才是最主要的肉食,猪肉不受人待见。所以苏东坡才会在诗里写道“贵者不肯吃,贫者不解煮”,但是在苏东坡的推动下,猪肉也慢慢地登上了大雅之堂。到了明代苏东坡所钟爱的猪肉终于成为中国最为泛用的肉食,直到今日,东坡肉这道名菜还在整个东亚世界享有盛名,只不过在料理方法上有了很大的改进。



其流传最广的典故是这样说的:据传苏东坡在杭州做官时,组织民工在西湖筑了一道堤,为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡,那年过春节,城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却,苏东坡便收下了猪肉。后来,他叫人将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。


那时杭州有家大菜馆,菜馆老板见人们夸说东坡肉好,就和厨师商量,也把肉切成方块,烧得红酥酥的,挂出“东坡肉”的牌子。牌子一挂出来,那家菜馆的生意就兴隆极了,从早到晚,顾客不断。每天杀十头大肥猪都不够卖。别的菜馆看得眼红,也都学着做了起来。一时间,大小菜馆.家家上市东坡肉。



肥而不腻,酥而不烂是当东坡肉的代名词,充满汤汁的东坡肉咬下去一口都是幸福的味道。



一碗历史悠久的汤羹,蕴含着杭帮菜的细腻温婉,她就是源自宋代的宋嫂鱼羹,鱼肉清甜,汤羹酸爽,每一口都是滑嫩的享受,算得上是一等一的开胃好菜了。



据说,宋嫂原是北宋汴京(今河南开封)的一位民间女厨师,以擅长制作鱼羹而闻名汴京,因为嫁给宋家排行老五的先生,被大家昵称为宋五嫂。至南宋时,宋五嫂一家南迁,在西湖苏堤下继续卖鱼羹,以维持生计。一日,宋高宗乘船游西湖,船泊苏堤下,身旁服侍的老太监听见有人以汴京口音叫卖,多瞧了几眼,就认出这人竟是当年在故乡卖鱼羹的宋五嫂。


宋高宗一听,油然升起他乡遇故知的情怀,于是召宋五嫂上船晋见,并且命她端上拿手的鱼羹来献;高宗一面享用鱼羹、一面与宋五嫂聊起家乡事,两人相谈甚欢,所有的前尘旧事都涌上心头,让这碗美味的鱼羹更添了一份家乡情!高宗于是对鱼羹赞誉有加,特别赏赐文银百两给宋五嫂,这事一传开,“宋嫂鱼羹”就此扬名全杭州城。


现代诗人、作家俞平伯在《略谈杭州北京的饮食》中所指出:“西湖鱼羹之美,口碑流传已千载矣。”


宋嫂鱼羹的主材是肉质细嫩的桂鱼,辅以香菇、春笋、火腿,用青红椒丝加以装饰。其味道鲜而不咸极易消化吸收。



杭州这座细腻温婉的城市,杭帮菜将其展现的淋漓尽致。屏幕前的你如果想要去体会一下杭州的气候、人文、饮食可是要做足了攻略,小心被不良商家宰客哦!( • ̀ω•́ )






【 ⇒精致社区⌒湖畔论坛 ⇐】
上一篇:腊八节,愿有人问你粥可温,有人与你共黄昏
下一篇:墨西哥卷饼-她竟然能让詹皇如此着迷?
【ⓛⓞ欢迎来到凤台论坛ⓥⓔ】
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
中世纪的巫师 发表于 2020-11-24 18:04:32 | 显示全部楼层
中世纪的巫师
2020-11-24 18:04:32 看全部
2020,我们一同战疫
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
750572437 发表于 2020-11-24 18:48:22 | 显示全部楼层
750572437
2020-11-24 18:48:22 看全部
小手一抖,钱钱到手!
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
benran4819 发表于 2020-11-24 20:06:14 | 显示全部楼层
benran4819
2020-11-24 20:06:14 看全部
帮帮顶顶!!
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
coco888 发表于 2020-11-25 08:37:06 | 显示全部楼层
coco888
2020-11-25 08:37:06 看全部
沙发!沙发!
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
千秋猎金 发表于 2020-11-25 12:03:41 | 显示全部楼层
千秋猎金
2020-11-25 12:03:41 看全部
坛主啊,福利啊
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
不加伴侣的咖啡 发表于 2020-11-25 13:24:02 | 显示全部楼层
不加伴侣的咖啡
2020-11-25 13:24:02 看全部
路过,学习下
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
GFDG01 发表于 2020-11-25 14:49:12 | 显示全部楼层
GFDG01
2020-11-25 14:49:12 看全部
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
DreamIce 发表于 2020-11-25 16:43:12 | 显示全部楼层
DreamIce
2020-11-25 16:43:12 看全部
大凤凰崛起,楼主加油
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
从零开始2013 发表于 2020-11-25 18:39:59 | 显示全部楼层
从零开始2013
2020-11-25 18:39:59 看全部
梦想总要有的,万一实现了呢
۞精致社区,湖畔论坛۞ www.fengtaixinqu.com 【请不要发布谣言、色情、低俗、人身攻击等敏感性话题】 ☞享受品质生活,共建和谐社会☜
  • 您可能感兴趣
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则 返回列表

查看:1051 | 回复:19

热点排行
凤凰湖畔-安徽凤台凤凰湖新区第一综合门户论坛,致力成为凤城标志性论坛门户,为周边用户提供实用信息与细致服务!
加入我们
关于凤凰湖畔
官方领券②群
官方领券⑧群
凤凰湖畔招新
本站站务
联系我们
内容审核
官方企鹅号
官方头条号
商家合作
友情链接
广告合作
商家入驻
新闻合作

手机APP

官方微博

官方微信

联系QQ:78-527-710 地址:安徽省凤台凤凰湖新区 邮箱:fhhp@fengtaixinqu.com ICP备案号: ( 皖ICP备13013350号-5 )
Copyright © 2001-2020 Comsenz Inc. All Rights Reserved.   Powered by Discuz! X3.4
快速回复 返回顶部 返回列表