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为什么喝酒总是上头?如何挑选一瓶好酒?

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世界头条手机认证 实名认证 企业认证 个体认证 发表于 2021-4-24 10:58:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
世界头条
2021-4-24 10:58:23 129 6 看全部
很多人都会在平淡的生活中用酒来寻些雅兴,有的人酷爱白酒,夜来无事酌两口会瞬间将生活的意境飘到另一个仙境,但一些酒量不好的人可能才刚小沾一点量,就开始脸红上头了,
那么这究竟是什么原因呢?真的只是酒量不好导致的吗?

我们都知道人体的肝脏是排毒的器官,所以人体内 90% 的酒精都要仰仗肝脏将其处理掉,而其中少不了代谢酶类的作用。一般人体内的乙醇脱氢酶含量差异很小,这个同民族、个人的差异有关。

所以上头更关键的因素还是和酒的品质有关,大多让人头疼的白酒都是属于比较差的,那么,为什么会有这种区别?发酵不都是一样的吗?喝醉不都是因为酒精吗,难道酒精和酒精还不一样?哪种喝了会对身体更好一些?

这些问题的答案,快和我一起来找把~

1.粮食酒和酒精酒的差异
“粮食酒”,一般指的是以粮食谷物如玉米、木薯、甘蔗等为原料,采用传统固态发酵法酿造的白酒。“酒精酒”一般指的是:以(不知道是啥的)原料,用(反正不是传统工艺)生产出来的酒。
所以,从成分上来看,粮食酒会更加安全和健康。



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2.酿酒和贮酒工艺的区别:
我们都听过“看花摘酒,分级存储”的说法,传统白酒在蒸馏时就已经分出了三六九等,更何况后续的贮存时间长短不同,自然等级和质量也不同。

与一些工业酒精酒有别,贵中王酒酿造遵循“一二九八七”工艺(端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒),而后经陈年窖藏等三百多道工艺制作而成。非常精致,独具匠心~

这样就会导致一些酒里微量元素的差异,进而影响是否上头:
a.杂醇油
杂醇油属于醇类,分子量比乙醇大(即碳链中碳原子数大于2),更高级,所以又叫“高级醇”,它可以赋予白酒特殊的香味,而且可以衬托酯香,让香气更加完美。但它并不是很受欢迎,一旦多了就会有苦涩杂味,而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状,所以最终得到了“杂醇油”的称号。
如果选择优质的基酒和调味酒,而且过滤环节做得好的话,杂醇油就会少很多,喝起来就不容易上头,但是这样做成本也会相应升高。
b.醛类
白酒中大约有12种醛类,它们具有比较强的刺激性和辣感,赋予酒体刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”。它们对白酒香气的平衡和协调作用强、影响大,是必不可少的重要组成部分。其中乙醛和乙缩醛占总醛的98%以上。
游离的乙醛被吸收后,会引起交感神经兴奋,刺激心脏和大脑,而且由于比较辣,还会刺激黏膜。所以饮用醛类含量高的酒,会导致口干舌燥,头疼、喉咙和胃不舒服。
但是,随着贮存时间的增长,游离状态的醛类会逐渐被取代,生成乙缩醛,辣味和刺激感都会降低,对人体的影响也变小。所以,储存时间长的酒口感更加绵柔,饮用感更舒适。当然成本也更高。

C.酸酯比例
酸酯比例不协调,容易造成饮用后不舒适。有机酸的存在,有利于乙醇在人体内进一步酯化。酯类对神经系统有抑制作用,可以镇静止痛,从而减轻头痛感。
除此之外,外加的香料,比如D-型乳酸乙酯就会上头,而L-型乳酸乙酯则不上头;还有酒精和水的缔合程度也会影响到酒的饮用感。而且,如果你饮酒当天生病了,或者吃了一些药物,甚至心情不好,都有可能导致不舒适的反应。
说到这里,你也许也看出来了,乙醇本身没有差别,人体对乙醇的代谢是由基因决定的,因人而异,有的人是海量,喝二斤也没问题,有的人量浅,一杯就晕了。有差别的是微量成分的含量、搭配、平衡。
好酒,一定是筛选了优质的基酒和调味酒,经过缜密的勾调配比,以及先进的生产设备生产出来的。好酒的酒体协调,在你的酒量之内,不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现像。
介绍到这里是不是对我们的贵中王酒心动了?


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_老P 发表于 2021-4-25 02:01:28 | 显示全部楼层
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2021-4-25 02:01:28 看全部
楼主你这耍水贴,不好吧
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chowhound 发表于 2021-4-25 21:57:50 | 显示全部楼层
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sddddd 发表于 2021-4-25 23:22:42 | 显示全部楼层
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稳先生 发表于 2021-4-26 12:39:29 | 显示全部楼层
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小样,水贴不求质量了吗?
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jun勇往直前 发表于 2021-4-26 23:31:41 | 显示全部楼层
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你大爷西西 发表于 2021-4-27 08:26:02 | 显示全部楼层
你大爷西西
2021-4-27 08:26:02 看全部
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